新北市政府職業訓練中心為能發揚技能價值觀念，推廣職業技能訓練，藉由競賽的方式提供參賽者相互交流的平台，促進技能提升及產業發展。透過熱門的蛋糕創意裝飾、藝術麵包及咖啡拉花藝術做為競賽標的，鼓勵青年學子及相關從業人員參與，吸引大眾的目光及興趣，並藉此向社會大眾宣導及展現技職教育與職業訓練的價值。期能將參賽者視野及技能提升至國際水準，達到產學合作、業界交流促進烘焙及咖啡產業的發展。

2018年首屆以「蛋糕裝飾」為競賽主軸舉辦【新北技能競賽】，打破過往由特定單位或學校舉辦的既有框架，以及評審同質性過高的疑慮。競賽不分地域、團體與派系，廣納各地菁英參與，吸引了餐飲科系學生與業界踴躍報名，其中不乏在國際競賽中奪冠的優秀好手，得獎作品都在水準之上，獲得廣大熱烈迴響。

2019年「技糕一籌 新北稱霸」競賽獎金提高至40萬元，吸引更多選手參賽，整體參賽表現與成果再創亮眼成績。
2022年，新北市技能競賽總獎金提升至55萬元，並首度加入「咖啡拉花競賽」，擴大競賽面向，展現烘焙與咖啡專業並進的技職實力。   

2023年，總獎金再提升至65萬5千元，新增「翻糖蛋糕動態競賽組」，同時提高烘焙類競賽材料補助費，期許參賽選手能盡情發揮專業技術與創意巧思，將熱情寄託於作品之中，實現心中的職人夢想。

2024年，競賽維持高額總獎金規模，持續推動技職教育與產業接軌，透過競賽平台深化專業交流，將台灣烘焙與咖啡產業的魅力推向國際。   

2025年，競賽總獎金提升至80萬元，2026年再創新高，總獎金達81萬5千元，並增設2名「最佳精神獎」，同時增加10組藝術麵包參賽名額，鼓勵更多選手勇於展現創意與技術實力，讓新北市技能競賽持續向上發展，累積更深厚的專業影響力。